现在很多大型的企业或者单位，会给员工建一个食堂，那么如何才能经营好企业的食堂呢？得从这个三个方面入手：

首先是食材的采购安 全。伙食是餐饮公司采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个餐厅由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量方面，餐饮公司配备有效的监督管理，这样就可以充分保障食品原材料的质量和安 全问题，从而避免公司饭菜出现问题。

二是预付伙食费的问题。很多餐饮公司实行的预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，为公司节省支出一个月伙食费的麻烦，这样既可以省去了公司这一部分的运转资金，还可以提高这些企业的饭菜质量和工作效率，让企业员工吃到可口饭菜。

三是责任风险的问题。餐饮公司的餐厅风险主要是指：餐饮安 全和餐饮质量。如果出现食物中毒事件，将对餐饮公司造成致命的打击。所以餐饮公司为了避免食品安 全事故，需要专业的食品安 全管理人员，具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，餐饮公司每天要派对专业人员进行监督检查。

这只是主要的工作，还有更多的工作细节需要在工作中去完成，把每一步的工作做好了，餐饮公司才可以进入企事业单位进行餐厅承包工作，企业单位要杜绝没有资质的公司承包自己单位餐厅。